23 Şubat 2009 Pazartesi

Karnabahar Tavası



Bu karnabahar yemeğini arkadaşımın annesi yapmış, çok az tadına bakma imkanı bulunca çok beğenmiş tarifini almıştım. Haftasonu yapmak istediğimden markette karnabaharlara bakarken gördüğüm karnabaharlar iştahımı epey artırdı. Çiçekleri bembeyaz, yaprakları tap taze karnabaharları çiğ çiğ yememek için kendimi zor tuttum. Eve gelince yemeği hazırlamaya başlarkende bir miktar karnabaharı çiğ çiğ yedim desem karnabaharın ne kadar taze olduğunu bilmem anlatabilir miyim? Şimdiye kadar hiç böyle bir şey yapmamıştım ama o kadar tazeydi ki!

Bu yemekte gerçekten çok güzel oldu. Kesinlikle favori yemeklerim arasına girdi, karnabaharı sevmeyen eşim bile beğendi. Ya acemi şansı tüm malzeme kararında oldu diyorum ya da bu halde pişen karnabahar çok lezzetli. Ama şu var ki bu yemeği kesinlikle denemelisiniz, tencerede pişen karnabahar yemeğini 10 a katlar!

Neden fırında karnabahar demedim bu yemeğin ismine? Çünkü fırında karnabahar farklı bir yemeği çağrıştırabilir, ayrıca bu pişirme bizim patates tavasına benziyor, tek farkı bunda patates yerine karnabahar var ve et yok.

Karnabahar Tavası
Malzemeler

  • 1 kg karnabahar
  • 4 büyük domates
  • 1 büyük soğan
  • 3 sivri biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 y.k. salça (domates+biber)
  • sıvıyağ, tuz, karabiber, pulbiber, su
Hazırlanması
  • Karnabaharı ve sarımsağı minik minik doğrayın
  • Soğanı, domatesi küp küp, biberi halka halka doğrayın
  • Tüm sebzeleri küçük boy fırın tepsisine koyup üzerine sıvıyağ, tuz, karabiber, pulbiber, salça ve bir çay bardağı kadar su koyup elinizle harmanlayın.
  • 180 derece fırında karnabahar yumuşayana kadar pişirin. (Daha iyi pişmesi için piştiği esnada 1-2 kez karıştırın)

19 Şubat 2009 Perşembe

Sandviç Kurabiye ve Hindistan cevizli toplar



Sandviç kurabiyeyi aylar önce Rabia'ya gittiğimde yemiştim. Normalde çikolatayı çok sevmeme rağmen çikolatalı kurabiye ve keki pek tercih etmem. Ama bu kurabiyeyi Rabia'da yiyince o kadar çok beğendim ki oğlumun doğum gününe de mutlaka yapmalıyım diye düşünmüştüm. Doğum gününden 1 hafta önce denemesini yaptım ertesi hafta da doğum gününe hazırlayıp Rabia gibi kenarlarını fıstıkla süsledim, daha albenili oldu.

Hindistan cevizli topları da Kibele'de gördüm. Çok pratik ve lezzetli olacağına emin olduğum bir reçete olunca hemen çıktısını aldım. Diğer kurabiyelerin pişmesini beklediğim sırada oğlumunda yeni uyanma mahmurluğundan istifade o beni izlerken bu pratik atıştırmalığı hazırladım. Ama maalesef tek yumurta kaldığından yarım ölçü oldu. Daha sonra üzerine çikolatalı sos yapıp dökmekti niyetim ama fırsat olmadı. Bu şekilde de güzeldi, tavsiye ederim.

Hindistan cevizli toplar
Malzemeler
  • 2 su bardağı hindistan cevizi
  • 2 yumurta akı
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1,5 y.k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanması
  • Tüm malzemeyi önce mikserle çırpın, sonra elinizle yoğurup cevizden küçük şekil verin
  • 180 derece fırında 10 dk kadar beyaz kalacak şekilde pişirin (ben biraz fazla kaçırmışım)

Sandviç Kurabiye



Malzemeler
  • 175 gr. un
  • 50 gr kakao (ben daha az kullandım)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 150 gr şeker
  • 150 gr margarin (oda ısısında beklemiş)
  • 1 yumurta
  • bir tutam tuz

Kreması için; yarım paket (100 ml) süt kreması ile 1 y.k. pudra şekeri mikserle çırpılır

Hazırlanması

  • Yumurta, şeker, yağı elimle karıştırın.
  • Arkasından diğer malzemeleri ilave edip, yoğurun.
  • Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.
  • Hamurdan büyük parçalar koparıp ve mardane ile açtın (hamur kabardığı için kalın açmayın).
  • Yuvarlak kurabiye kalıbı ile veya su bardak ile kestin.
  • Bıçağın ucunu kullanarak zeminden kaldırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  • 190 C fırında 10 dakika pişirin- fırından çıktığında yumuşak oluyor, bu süreyi geçmeyin-
  • Soğuttuktan sonra arasına kremasını sürdün dilerseniz kenarlarından taşırıp fıstığa bulayıp buzdolabında bekletin.

17 Şubat 2009 Salı

1 yaş pastası



Bu pastanın bu kadar güzel olmasının en büyük sebepleri şüphesiz güzel reçeteler uygulamış olmam ve severek yapmam.

Pandispanya olarak herkesin çok övdüğü, hiç denemesem de tariflerine güvendiğim Müge'nin yoğurtlu pandispanyası. Ben büyük bir pasta yapacağım için 24 cmlik çembere göre olan tarifini iki katı olarak uyguladım. Lezzetli, nemli bir pandispanya oldu. Fırında biraz fazla beklettiğim için kenarlar kurumaya başlamıştı o yüzden ben sulandırılmış çilek reçeli ile ıslatmayı tertcih ettim.

Krema olarak çok sevdiğim yumurtalı pastacı kremasını kullandım. Tarifi birkaç yerdeki tarfileri karıştırarak uyguladım. Bazı yerde yarım litre süte 3 yumurta sarısı kullanılıyordu ben 1 litre süte 6 yumurta sarısını fazla bulduğumdan 1 lt. için 3 yumurta sarısı kullandım.

Üstü içinse hem görüntüsü açısında hem de kaplama-süslemeye en uygun krema olduğundan kremşanti kullandım.

Pastanın içine en çok sevilen pasta meyvesi olan muzu, en üstüne ise muz-kivi-çileği kullandım. Meyveden dolayı tart jölesi döktüm ama muzlar yine de kararmaya başlamıştı. Ya ben doğru kullanamadım ya da muz eninde sonunda kararıyor, jöle sadece geciktiriyor.

Bu kadar açıklamadan sonra kullandığım tarifleri ekliyorum artık.

Yoğurtlu Pandispanya (24 cmlik kalıp için)
(Ben 2 ölçü hazırlayıp büyük fırın tepsisinde pişirdim - benim fırın tepsim normal fırın tepsilerinden daha derin-)
Malzemeler
  • 4 Adet Yumurta
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
  • 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
  • 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
  • 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
  • 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilya
Hazırlanması
  • Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  • Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
  • Toz malzemeleri birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.
  • Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

Pastacı Kreması
Malzemeler
  • 1 lt. süt
  • 3 yumurta sarısı
  • 1 y.k. nişasta
  • 2 y.k. un
  • 4,5 y.k. şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 y.k. tereyağı (koymayabilirsiniz)
Hazırlanması
  • Yumurta sarısı, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alıp karıştırın
  • Tencereyi ocağa alıp üzerine soğuk sütü azar azar dökerek karıştırmaya devam edin
  • Karıştırarak pişirmeye devam edin, vanilyasını ekleyin, kaynayıp koyulaşmaya başlayayınca bir süre daha pişirip ocaktan alın.
  • Tereyağını ekleyip karıştırın
  • Ara ara karıştırarak ılımasını bekleyin
  • Ilıdıktan sonra pastanızda kullanabilirsiniz.
Üzeri için
  • 2 paket toz kremaşnti
  • 2 su bardağı süt
  • Dilediğiniz meyveler
  • 1 paket tart jölesi
Pastanın Hazırlanması

  • Dikdörtgen fırın tepsisinde pişirdiğiniz pandispanyayı şekildeki gibi kesip birleştirin.
  • Her bir pasrçayı ekmek bıçağı ile ortadan ikiye kesin
  • Çeniş bir tepsiye alt katları yerleştirin, arasına kremayı sürüp dilediğiniz meyveleri döşeyin
  • Pandispanyanın üst katını yerleştirip kremşanti ile kaplayın
  • Dilediğiniz meyvelerle süsleyip paketin üzerindeki tarife göre hazırladığınız tart jölesini dökün.
  • 1 gece buzdolabında dinlendikten sonra servis etmenizi öneririm.

16 Şubat 2009 Pazartesi

1 yaş doğumgünü



Masamızda o gün,
vardı. Pastayı ve kurabiyeri ben yaptım. Dolma ve sarmaları annem, kısırın yeşilliğini babam doğradı kayınvalidem kısırı tamamladı.

Diğer ikramlarımızı da UNO, dondurulmuş ürünlerinden bana 1 ay kadar önce kargo ile göndermişti. Benim için hazırlığın zor olacağı bu güne saklamıştım. Çok teşekkür ediyorum UNO'ya benim gibi vakti pek olmayan bayanlara böyle seçenecekler sundukları için. Eğer siz de bu tür hazır yardımcılar arıyorsanız ben Carefour'un dondurulmuş ürün reyonunda rasladım. Diğer marketlerde varmıdır bilemiyorum.

Tarifleri ilerleyen günlerde paylaşacağım. Doğum günümüzü kutlayan tüm dostlara buradan tekrar teşekkür etmek istiyorum...

13 Şubat 2009 Cuma

Erdem 1 yaşında



Minik oğlum hızla büyüyor. Bugün doğumunun 1. yılını kutluyoruz!

İyi ki doğdun güzel oğlum, daha nice yılları hep birlikte geçiririz inşallah....

12 Şubat 2009 Perşembe

Fındıklı-Tarçınlı Minik Kurabiye



Bu tarif bloggerların 1.5 sene önce gittiği piknikten beri aklımda. Baya uzunca bir süre ama son 1,5 yıldır mutfağımda mecburi şeylerin haricinde çok birşey yapmadığım için benim açımdan doğal bir süre gibi geliyor. Geç olsunda güç olmasın sözünce bu geç tanıdığım ama yapması kolay, yemesi güzel kurabiyeyi sizlere de tavsiye ederim. Eğer bu tarz bir kurabiye yapmak istiyorsanız kaçırmayın. İçindeki fındık sayesinde kurabiyenin harika bir tadı var. Ben tarçınsız halini daha çok sevdiğimi söylemeliyim ama tarçınlı da güzel oluyor. En kısa zamanda tekrarını yapacağım.

Tarifi Ayşem'den aldım. Orjinal tarife buradan ulaşabilirsiniz. Ben tabii ki kendi arşivimde de olması için buraya da kaydediyorum tarifi.

Malzemeler:
  • 250 gr margarin (oda sıcaklığı)
  • 2,5 su bardağı un (elenmiş)
  • 1 paket vanilya
  • 4 çorba kaşığı şeker
  • 1,5 su bardağı dövülmüş fındık
  • 2,5 çorba kaşığı tarçın
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanması:

Fırın 170 derecede fansız olarak ön ısıtma yapılır. Tarçın ve pudra şekeri dışında bütün malzeme yoğurulur. Yaklaşık 30dk. oda sıcaklığında dinlendirilir. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine küçük toplar halinde şekil verilerek yerleştirilir. Fırında 30dk. pişirilir. Süre sonunda fırından çıkarılır. Ilınınca tarçın ve pudra şekeri karışımına bulanır.

9 Şubat 2009 Pazartesi

Mandalinalı kek



Bu keki yıllardır her kış birkaç kez mutlaka yaparım. Dokusu yumuşak, mandalina suyu sayesinde lezzetli bir kek. Aslında muffin olarak yapıyordum ama bu sefer fazla yapmak istediğimden 2 ölçü yapıp delikli kek kalıbımda pişirdim. Tarifi yıllar önce blogumu ilk açtığım sıralarda eklemiştim ama şimdi yine tekrarlamanın iyi olabileceğini düşündüm.

Siz de kışın en azından bir kere turunçgilleri kullanarak bir kek yapmalısınız...

Orjinal tarifi vereceğim, bu ölçülerle 12 adet muffin çıkıyor.

Mandalinalı kek(muffin)

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • ½ bardak şeker
  • ½ bardak sıvıyağ
  • ½ bardak mandalina suyu
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 bardak un
  • 1 paket vanilin
  • ½ paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi (ceviz de olur)
  • Portakal kabuğu rendesi.

Yapılışı:
  • Yumurtaları ve şekeri çırpın
  • Üzerine vanilya,mandalina suyunu, hindistan cevizini,yoğurt, yağ ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.
  • Ayrı bir kapta karıştırdığınız un ve kabartma tozunu karışımın üzerine ekleyip karıştırmaya devam edin.
  • Karışımı yağladığınız muffin kalıplarınıza dökerek 180 derecede pişirin.

Bunlar da ilginizi çekebilir:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...